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| 2009 MILANO (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 16/03/2009 | BOLLETTINO N°11 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 142,000 | -7,000 | 135,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 487,000 | -12,000 | 475,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 717,000 | -12,000 | 705,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,190 | -0,040 | 2,150 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,160 | -0,030 | 1,130 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,150 | inv. | 3,150 |
| BUSTO (MO. c/coppa) | 3,050 | 0,100 | 3,150 |
| LOMBO MODENA | 3,400 | 0,100 | 3,500 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,320 | -0,030 | 2,290 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,460 | inv. | 1,460 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,240 | inv. | 2,240 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,660 | inv. | 0,660 |
| GOLE c. cotenna e magro | 0,820 | inv. | 0,820 |
| PROSCIUTTI Kg. 9/11 | 2,250 | inv. | 2,250 |
| PROSCIUTTI Kg. 11/14 | 2,650 | inv. | 2,650 |
| PROSCIUTTI Kg. 10/12 pr. tipica | 2,910 | -0,040 | 2,870 |
| PROSCIUTTI Kg. 12/14,8 pr. tipica | 3,280 | -0,030 | 3,250 |