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| 2009 MILANO (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 26/01/2009 | BOLLETTINO N°4 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 152,000 | inv. | 152,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 512,000 | -10,000 | 502,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 732,000 | inv. | 732,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,450 | 0,050 | 2,500 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,350 | 0,030 | 1,380 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,390 | inv. | 3,390 |
| BUSTO (MO. c/coppa) | 3,500 | -0,150 | 3,350 |
| LOMBO MODENA | 3,900 | -0,150 | 3,750 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,570 | 0,060 | 2,630 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,590 | -0,100 | 1,490 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,240 | inv. | 2,240 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,920 | -0,070 | 0,850 |
| GOLE c. cotenna e magro | 0,930 | -0,050 | 0,880 |
| PROSCIUTTI Kg. 9/11 | 2,350 | inv. | 2,350 |
| PROSCIUTTI Kg. 11/14 | 2,750 | inv. | 2,750 |
| PROSCIUTTI Kg. 10/12 pr. tipica | 3,150 | inv. | 3,150 |
| PROSCIUTTI Kg. 12/14,8 pr. tipica | 3,550 | inv. | 3,550 |