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| 2008 MILANO (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 29/12/2008 | BOLLETTINO N°51 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 183,000 | -18,000 | 165,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 560,000 | -30,000 | 530,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 780,000 | -30,000 | 750,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,470 | -0,070 | 2,400 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,370 | -0,050 | 1,320 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,290 | inv. | 3,290 |
| BUSTO (MO. c/coppa) | 3,500 | 0,200 | 3,700 |
| LOMBO MODENA | 3,950 | 0,200 | 4,150 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,500 | inv. | 2,500 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,640 | inv. | 1,640 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,290 | inv. | 2,290 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,100 | -0,030 | 1,070 |
| GOLE c. cotenna e magro | 1,130 | -0,080 | 1,050 |
| PROSCIUTTI Kg. 9/11 | 2,410 | -0,060 | 2,350 |
| PROSCIUTTI Kg. 11/14 | 2,810 | -0,060 | 2,750 |
| PROSCIUTTI Kg. 10/12 pr. tipica | 3,210 | -0,060 | 3,150 |
| PROSCIUTTI Kg. 12/14,8 pr. tipica | 3,610 | -0,060 | 3,550 |